Vida de Anaquel

 

Diseño de estudios para determinación de vida de anaquel para alimentos procesados; tanto para alimentos ácidos como para productos de baja acidez, alineado al proceso de conservación y tipo de envase, bajo condiciones del método de análisis de vida de anaquel acelerada, respetando las condiciones de las características de calidad estándar y sometidos a estrictas evaluaciones sensoriales con un comité de expertos, análisis fisicoquímicos y bacteriológicos.

 

 

Diseño de Pruebas.

El objetivo general es determinar el tiempo máximo que el alimento conserva sus características físicas (sensoriales), químicas y microbiológicas (inocuidad). Los estudios de Vida de Anaquel acelerada se basan en la aplicación de los principios de la cinética química sobre el efecto de las condiciones ambientales como; temperatura, presión, humedad, gases de la atmósfera, luz, que tienen sobre la velocidad de la reacción. 
Se emite reporte con los resultados obtenidos.