ESTUDIO Y DISEÑO DE PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN Y PASTEURIZACIÓN:
A) ESTERILIZACIÓN-

Estudios e implementación de procesos térmicos para productos alimenticios no ácidos, estables a temperatura ambiente, manteniendo su calidad por tiempos largos.

B) PASTEURIZACIÓN-

Estudios e implementación de procesos térmicos para productos alimenticios no ácidos, estables a temperatura ambiente, manteniendo su calidad por tiempos largos.

A- PRUEBAS DE DISTRIBUCIÓN DE CALOR:

El objetivo es validar la homogeneidad de la mezcla vapor / aire en la autoclave mediante el cálculo de la velocidad de calentamiento en todas las zonas espaciales del equipo.

B- PRUEBAS DE DISTRIBUCIÓN DE TEMPERATURA:

El objetivo es validar / establecer procedimientos de venteo, levantamiento, sostenimiento y enfriamiento verificando la estabilidad y uniformidad de la temperatura y presión en las diferentes fases del proceso.

C- ESTUDIOS DE PENETRACIÓN DE CALOR:

El objetivo de un estudio de penetración de calor es determinar el comportamiento del calentamiento y enfriamiento en combinación con el producto / empaque, en un sistema de calentamiento específico para la creación de un proceso térmico seguro y evaluar las desviaciones del proceso.